Airlines and Cruiselines

Transformez vos opérations de restauration à bord et en vol

Le catering pour les compagnies aériennes et les croisières est un secteur à enjeux élevés – des milliers de passagers, des besoins alimentaires variés et aucune marge d’erreur.

CalcMenu and FoodOps travaillent ensemble pour centraliser et numériser la gestion de vos recettes, menus et opérations, garantissant une qualité constante, un calcul des coûts précis et une production optimisée sur tous vos sites – qu’ils soient à terre, en mer ou dans les airs.

Des repas gastronomiques en première classe aux buffets complets pour les longs trajets, notre plateforme connectée permet à vos équipes de planifier les menus, gérer les recettes et synchroniser les stocks, les achats et la production, afin que chaque repas soit à la hauteur des standards de votre marque.

Lasagnes vertes avec l’interface de recette CalcMenu affichant les ingrédients et les informations nutritionnelles.

Icône CalcMenu d’un livre de recettes avec des couverts, représentant des recettes standardisées dans toute la flotte.

Standardiser les menus et recettes pour l’ensemble de la flotte

Préservez la qualité de votre marque en centralisant les recettes, portions, allergènes et données nutritionnelles, puis en les diffusant instantanément aux avions, navires et centres de catering.

Icône de chronomètre avec CalcMenu – représentant la réduction du temps administratif grâce à l’automatisation des tâches.

Réduire le temps administratif de 30 %

Automatisez la tarification, la planification de production, les achats et la mise à jour des recettes, afin que vos équipes puissent se consacrer pleinement à offrir un service d’exception.

Icône représentant la planification des menus selon les régimes et les classes avec CalcMenu.

Répondez aux besoins alimentaires et spécifiques à chaque classe

Planifiez avec précision et flexibilité des menus adaptés aux différentes classes de voyage, aux régimes alimentaires et aux repas de l’équipage.

Illustration de l’accès mondial aux recettes et menus – à tout moment et en tout lieu avec CalcMenu.

Accédez aux recettes à tout moment, partout

Avec l’application Kiosk de CalcMenu embarquée, vos équipes peuvent consulter recettes et menus même sans connexion internet, garantissant un service fluide à toute altitude ou dans tout port.

Icône montrant l’intégration de l’utilisation des ingrédients depuis CalcMenu avec FoodOps – pour optimiser les achats et la gestion des stocks.

Optimisez vos achats et stocks avec FoodOps

Intégrez l’utilisation des ingrédients depuis CalcMenu avec le suivi des stocks en temps réel de FoodOps pour automatiser les achats, réduire le gaspillage et garantir la disponibilité des approvisionnements.

Icône CalcMenu illustrant une visibilité complète, du siège à la cuisine, pour la gestion des recettes et des stocks.

Visibilité totale du siège à la cuisine à bord

Les équipes du siège gèrent recettes, menus, niveaux de stock et plannings de production depuis un tableau de bord unique, tandis que les équipages à bord voient uniquement les informations pertinentes pour leur avion, navire ou itinéraire.

Relever les défis des compagnies aériennes et maritimes

Défis

La solution CalcMenu

Qualité des repas inégale selon les itinéraires et les navires

Centralisez les données de recettes et de menus et envoyez des mises à jour instantanées à chaque avion ou navire.

Gestion de régimes alimentaires variés et de menus spécifiques à chaque classe

Identifiez les recettes selon les besoins alimentaires, les allergènes et la classe des passagers pour une planification précise.

Approvisionnement et réassort des stocks complexes

Automatisez les listes d’achats et intégrez-les à FoodOps pour optimiser le réapprovisionnement.

Calculs manuels chronophages

Liez les prix des ingrédients depuis FoodOps aux recettes pour un calcul précis et en temps réel.

Gaspillage d’ingrédients et surstockage

Suivez la consommation des ingrédients en temps réel et ajustez automatiquement les achats.

Comment CalcMenu & FoodOps travaillent ensemble

Créez des recettes, menus et cycles de repas standardisés pour toutes les classes et tous les régimes alimentaires.

CalcMenu | Gestion des recettes

Créez des recettes, menus et cycles de repas standardisés pour toutes les classes et tous les besoins alimentaires.

Suivez les niveaux de stock à bord et à terre, et ajustez-les en temps réel en fonction de l’utilisation des recettes.

FoodOps | Gestion des stocks

Suivez les niveaux de stock à bord et à terre, en les ajustant en temps réel en fonction de l’utilisation des recettes.

Générez des bons de commande en fonction de la consommation d’ingrédients et des stocks minimums.

Automatisation des achats

Générez des commandes en fonction de l’utilisation des ingrédients et des niveaux de stock minimum.

Planification de la production

Alignez la production en cuisine sur les cycles de menus et le nombre de passagers.

Plébiscité par les marques mondiales du voyage et de l’hôtellerie

Les principales compagnies aériennes, opérateurs de croisières et prestataires de restauration à bord font confiance à CalcMenu et FoodOps pour offrir précision, constance et efficacité opérationnelle – quelle que soit la route, la destination ou la complexité du menu.

Que vous serviez un menu dégustation de luxe à 10'500 mètres d’altitude ou que vous coordonniez des centaines de repas quotidiens lors d’une traversée transocéanique, nous vous aidons à offrir une expérience culinaire fluide et de haute qualité, de la cuisine à la cabine.