Was wir aus der Zusammenarbeit mit globalen Foodservice-Marken gelernt haben

Globale Marken stehen zunehmend unter Druck, agil zu bleiben, ihre Abläufe zu standardisieren und auf sich wandelnde Konsumentenbedürfnisse zu reagieren, und das alles, ohne Rentabilität und Compliance zu gefährden.

Bei EGS Enggist & Grandjean Software (EGS),hatten wir die Gelegenheit, mit einigen der führenden Hotelketten, Restaurantgruppen und institutionellen Foodservice-Betreibern weltweit zusammenzuarbeiten. Durch diese Partnerschaften haben wir ein tiefes Verständnis für die shared pain points in verschiedenen Märkten entwickelt – und dafür, welche digitalen Lösungen echte Veränderungen ermöglichen.

Hier sind einige der wichtigsten Erkenntnisse, die wir auf diesem Weg gewonnen haben:

1. Globale Konsistenz ist eine ständige Herausforderung

Viele Foodservice-Marken sind in mehreren Ländern tätig – sie müssen dabei verschiedene Lieferanten, Masseinheiten, Sprachen und gesetzliche Vorschriften unter einen Hut bringen. Die Menükonsistenz über alle Standorte hinweg zu gewährleisten, während gleichzeitig lokale Flexibilität möglich bleibt, ist ein echter Balanceakt.

Was funktioniert
Ein zentralisiertes Rezeptmanagementsystem, das Versionierung, Lokalisierung and Echtzeit-Updates für Teams weltweit ermöglicht.

2. Allergen- und Nährwertkonformität wird immer wichtiger

Die Erwartungen der Konsumentinnen und Konsumenten sowie die Vorschriften zu Allergenen, Nährwertkennzeichnung und Nachhaltigkeit nehmen stetig zu. Marken können sich Fehler in der Allergenkommunikation oder bei Nährwertangaben schlicht nicht leisten.

Was funktioniert
Automatisierte Allergenkennzeichnung, integrierte Nährwertdatenbanken und Tools, die die Einhaltung von Vorschriften über globale Märkte hinweg vereinfachen.

3. Kosten­transparenz führt zu besseren Entscheidungen

Angesichts von Lebensmittel­inflation und unbeständigen Lieferketten müssen Betreiber Rezeptkosten in Echtzeit analysieren können. Viele verlassen sich jedoch weiterhin auf veraltete Tools wie Tabellenkalkulationen, die ihre Transparenz und Reaktionsfähigkeit einschränken.

Was funktioniert
Live-Kalkulationsfunktionen, die mit Lieferantendaten verknüpft sind – so können Rezepte dynamisch angepasst und Prognosen verbessert werden.

4. Standardisierung bedeutet nicht, Kreativität zu opfern

Küchenchefs und F&E-Teams befürchten oft, dass digitale Systeme die Kreativität einschränken. Doch mit der richtigen Plattform wird die Rezeptentwicklung schneller, kollaborativer und leichter skalierbar.

Was funktioniert
Ein flexibles System, das Ideenaustausch, Tests und Zusammenarbeit unterstützt – und gleichzeitig Standardisierung und Markenintegrität gewährleistet.

5. Digitale Transformation ist kulturell – nicht nur technisch

Das grösste Hindernis für digitalen Erfolg ist nicht immer die Technologie selbst, sondern die Menschen die sie nutzen. Schulung, Einarbeitung und Change Management sind ebenso entscheidend wie der Funktionsumfang.

Was funktioniert
Kontinuierliche Unterstützung, benutzerfreundliche Oberflächen und Implementierungsstrategien, die Küchen- und Betriebsteams von Anfang an einbeziehen.

Abschliessende Gedanken

Globale Foodservice-Marken sind von Natur aus komplex, doch genau darin liegt auch eine grosse Chance: Technologie nicht nur zu nutzen, um zu bestehen, sondern um nachhaltig zu wachsen – intelligenter zu skalieren, konform zu bleiben und überall einen konsistenten Mehrwert zu liefern.

Wir sind stolz darauf, Foodservice-Marken auf diesem Weg zu begleiten – und entwickeln uns kontinuierlich mit ihnen weiter: lernend, anpassend und mit Lösungen, die echten Mehrwert schaffen.

Möchten Sie erfahren, wie wir globale Food-Operations unterstützen? Kontaktieren Sie uns – und lassen Sie uns darüber sprechen.