CO₂ in CalcMenu
Messen, verstehen und handeln: die Umweltauswirkungen Ihrer Rezepte im Blick.
CalcMenu unterstützt Betriebe dabei, den CO₂-Fussabdruck von Produkten und Rezepten zu berechnen und anzuzeigen—sowohl in CalcMenu Cloud als auch inCalcMenu Web—mit einem pragmatischen, transparenten und betrieblich bewährten Ansatz.
Warum CO₂ in der Rezeptverwaltung wichtig ist
Von Gastronomie- und Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben wird zunehmend erwartet, dass sie die Umweltauswirkungen ihrer Speisekarten verstehen und kommunizieren. CO₂-Daten unterstützen die nachhaltige Menüplanung, das interne Reporting, Einkaufsentscheidungen und die Transparenz gegenüber Kunden und Stakeholdern.
CalcMenu integriert CO₂ direkt in den Rezeptur-Workflow—dort, wo Entscheidungen über Lebensmittel tatsächlich getroffen werden.
Wie CO₂ in CalcMenu funktioniert
CO₂ wird wie ein Nährwert behandelt — Cloud & Web
- CO₂-Werte werden auf Produkt- (Zutaten-)Ebene hinterlegt
- Die CO₂-Werte von Rezepten werden automatisch anhand der bestehenden Aggregationslogik berechnet
- Die Ergebnisse sind direkt auf Produkt- und Rezeptebene sichtbar
Dieser wenig störende Ansatz gewährleistet volle Konsistenz mit Ihren bestehenden Nährwert-Workflows.
CO₂ in den CalcMenu Produkten
CO₂ in CalcMenu Web
- CO₂ wird als Zeile in der Nährwerttabelle gespeichert
- Anzeige pro 100 g Produkt
- Automatische Berechnung auf Rezeptebene
- Basierend auf EGS-Datenquellen und dokumentierten Annahmen
CO₂ in CalcMenu Cloud
- Gleiche bewährte Berechnungsprinzipien wie CalcMenu Web
- Moderne Oberfläche mit übersichtlicheren CO₂-Detailansichten
- Abgestimmt auf die Logik der Nährwert- und Allergendaten
- Geeignet für Betriebe mit mehreren Standorten und Ländern
Transparente Berechnung und Annahmen
CO₂-Werte sind keine Black Box:
Bekannte Werte werden verwendet, wenn verfügbar
Etablierte CO₂-Daten werden direkt und unverändert übernommen.
Sinnvolle Annahmen bei fehlenden Daten
Wo keine verifizierten Daten vorliegen, schliessen dokumentierte Annahmen die Lücke konsistent.
Details können im Zeitverlauf überprüft und verfeinert werden
Der Ansatz unterstützt die Nachvollziehbarkeit und ermöglicht eine Verbesserung der Daten, sobald bessere Quellen verfügbar sind.
Datenservices und Pflege (optional)
EGS bietet professionelle CO₂-Datenservices für Kunden, die laufende Unterstützung benötigen:
- 📋
Erste Verknüpfung
CO₂-Verknüpfung auf Produktebene zu Projektbeginn.
- 🔄
Laufende Pflege
CO₂-Aktualisierungen für neue und geänderte Produkte.
- 📅
Periodische Neuberechnung
Vierteljährliche oder jährliche Neuberechnung, sobald sich die Datenlage verbessert.
Verfügbar für Kunden von CalcMenu Cloud und CalcMenu Web.
Was CO₂ in CalcMenu ermöglicht
- Rezepte nach Umweltauswirkung vergleichen
- Nachhaltige Menüentscheidungen unterstützen
- CO₂-Reporting ohne externe Tools erstellen
- Nachhaltigkeit in den betrieblichen Alltag integrieren
Bereit, CO₂ in Ihren Rezeptur-Workflow zu integrieren?
Sprechen Sie mit dem CalcMenu Team darüber, wie CO₂-Daten in Ihren Betrieb passen.
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