CO₂ en CalcMenu
Mida, comprenda y actúe sobre el impacto medioambiental de sus recetas.
CalcMenu ayuda a las organizaciones a calcular y mostrar la huella de carbono (CO₂) de productos y recetas—tanto en CalcMenu Cloud como en CalcMenu Web—mediante un enfoque pragmático, transparente y probado en la operativa diaria.
Por qué el CO₂ importa en la gestión de recetas
Las organizaciones de restauración colectiva deben comprender y comunicar cada vez más el impacto medioambiental de sus menús. Los datos de CO₂ respaldan la planificación sostenible de menús, los informes internos, las decisiones de compra y la transparencia hacia clientes y partes interesadas.
CalcMenu integra el CO₂ directamente en el flujo de trabajo de recetas—donde realmente se toman las decisiones sobre los alimentos.
Cómo funciona el CO₂ en CalcMenu
El CO₂ tratado como un nutriente — Cloud y Web
- Los valores de CO₂ se almacenan a nivel de producto (ingrediente)
- Los valores de CO₂ de la receta se calculan automáticamente mediante la lógica de agregación existente
- Los resultados son visibles directamente a nivel de producto y de receta
Este enfoque de baja disrupción garantiza una plena coherencia con sus flujos de trabajo nutricionales existentes.
El CO₂ en los productos de CalcMenu
CO₂ en CalcMenu Web
- El CO₂ se almacena como una línea en la tabla de nutrientes
- Se muestra por 100 g de producto
- Se calcula automáticamente a nivel de receta
- Basado en fuentes de datos de EGS y en supuestos documentados
CO₂ en CalcMenu Cloud
- Los mismos principios de cálculo, ya probados en CalcMenu Web
- Interfaz moderna con vistas de detalle de CO₂ más claras
- Alineado con la lógica de datos de nutrición y alérgenos
- Adecuado para operaciones multi-sede y multi-país
Cálculo y supuestos transparentes
Los valores de CO₂ no son una caja negra:
Se usan valores conocidos cuando están disponibles
Los datos de CO₂ establecidos se aplican directamente, sin modificaciones.
Supuestos razonables cuando faltan datos
Cuando no se dispone de datos verificados, supuestos documentados cubren el vacío de forma coherente.
Los detalles pueden revisarse y perfeccionarse con el tiempo
El enfoque permite la auditoría y posibilita que los datos mejoren a medida que surgen mejores fuentes.
Servicios de datos y mantenimiento (opcional)
EGS ofrece servicios profesionales de datos de CO₂ para los clientes que necesitan soporte continuo:
- 📋
Vinculación inicial
Vinculación de CO₂ a nivel de producto al inicio del proyecto.
- 🔄
Mantenimiento continuo
Actualizaciones de CO₂ para productos nuevos y modificados.
- 📅
Recálculo periódico
Recálculo trimestral o anual a medida que mejoran los datos.
Disponible tanto para clientes de CalcMenu Cloud como de CalcMenu Web.
Lo que el CO₂ en CalcMenu permite
- Comparar recetas por impacto medioambiental
- Respaldar decisiones de menú sostenibles
- Preparar informes de CO₂ sin herramientas externas
- Integrar la sostenibilidad en la operativa diaria
¿Listo para añadir el CO₂ a su flujo de trabajo de recetas?
Hable con el equipo de CalcMenu sobre cómo los datos de CO₂ encajan en su operación.
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