CO₂ in CalcMenu
Misura, comprendi e agisci sull'impatto ambientale delle tue ricette.
CalcMenu aiuta le organizzazioni a calcolare e visualizzare l'impronta di carbonio (CO₂) di prodotti e ricette—sia in CalcMenu Cloud che in CalcMenu Web—con un approccio pragmatico, trasparente e collaudato operativamente.
Perché la CO₂ è importante nella gestione delle ricette
Le organizzazioni della ristorazione sono sempre più chiamate a comprendere e comunicare l'impatto ambientale dei propri menu. I dati sulla CO₂ supportano la pianificazione sostenibile dei menu, il reporting interno, le decisioni di approvvigionamento e la trasparenza verso clienti e stakeholder.
CalcMenu integra la CO₂ direttamente nel flusso di lavoro delle ricette—dove le decisioni sul cibo vengono realmente prese.
Come funziona la CO₂ in CalcMenu
CO₂ trattata come un nutriente — Cloud e Web
- I valori di CO₂ sono memorizzati a livello di prodotto (ingrediente)
- I valori di CO₂ della ricetta vengono calcolati automaticamente con la logica di aggregazione esistente
- I risultati sono visibili direttamente a livello di prodotto e di ricetta
Questo approccio a basso impatto garantisce piena coerenza con i tuoi flussi di lavoro nutrizionali esistenti.
CO₂ nei prodotti CalcMenu
CO₂ in CalcMenu Web
- CO₂ memorizzata come voce nella tabella Nutrienti
- Visualizzata per 100 g di prodotto
- Calcolata automaticamente a livello di ricetta
- Basata su fonti dati EGS e ipotesi documentate
CO₂ in CalcMenu Cloud
- Gli stessi principi di calcolo collaudati di CalcMenu Web
- Interfaccia moderna con viste di dettaglio CO₂ più chiare
- Allineata alla logica dei dati nutrizionali e allergeni
- Adatta a operazioni multi-sede e multi-paese
Calcolo e ipotesi trasparenti
I valori di CO₂ non sono una scatola nera:
Valori noti utilizzati quando disponibili
I dati di CO₂ consolidati vengono applicati direttamente, senza modifiche.
Ipotesi ragionevoli quando i dati mancano
Dove i dati verificati non sono disponibili, ipotesi documentate colmano la lacuna in modo coerente.
I dettagli possono essere rivisti e affinati nel tempo
L'approccio supporta la tracciabilità e consente ai dati di migliorare man mano che si rendono disponibili fonti migliori.
Servizi dati e manutenzione (opzionali)
EGS offre servizi dati CO₂ professionali per i clienti che necessitano di supporto continuativo:
- 📋
Collegamento iniziale
Collegamento CO₂ a livello di prodotto all'avvio del progetto.
- 🔄
Manutenzione continuativa
Aggiornamenti CO₂ per prodotti nuovi e modificati.
- 📅
Ricalcolo periodico
Ricalcolo trimestrale o annuale man mano che i dati migliorano.
Disponibili sia per i clienti CalcMenu Cloud che CalcMenu Web.
Cosa rende possibile la CO₂ in CalcMenu
- Confrontare le ricette in base all'impatto ambientale
- Supportare scelte di menu sostenibili
- Preparare il reporting CO₂ senza strumenti esterni
- Integrare la sostenibilità nelle operazioni quotidiane
Pronto ad aggiungere la CO₂ al tuo flusso di lavoro sulle ricette?
Parla con il team CalcMenu di come i dati CO₂ si integrano nella tua attività.
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