CO₂ dans CalcMenu
Mesurez, comprenez et agissez sur l’impact environnemental de vos recettes.
CalcMenu aide les organisations à calculer et afficher l’empreinte carbone (CO₂) des produits et recettes—à la fois dans CalcMenu Cloud etCalcMenu Web—grâce à une approche pragmatique, transparente et éprouvée sur le terrain.
Pourquoi le CO₂ compte dans la gestion des recettes
Les organisations de restauration sont de plus en plus tenues de comprendre et de communiquer l’impact environnemental de leurs menus. Les données CO₂ soutiennent la planification durable des menus, le reporting interne, les décisions d’achat et la transparence envers les clients et les parties prenantes.
CalcMenu intègre le CO₂ directement dans le flux de travail des recettes—là où les décisions alimentaires sont réellement prises.
Comment le CO₂ fonctionne dans CalcMenu
Le CO₂ traité comme un nutriment — Cloud & Web
- Les valeurs de CO₂ sont stockées au niveau produit (ingrédient)
- Les valeurs de CO₂ des recettes sont calculées automatiquement grâce à la logique de cumul existante
- Les résultats sont visibles directement au niveau du produit et de la recette
Cette approche à faible impact garantit une pleine cohérence avec vos flux de travail nutritionnels existants.
Le CO₂ dans les produits CalcMenu
Le CO₂ dans CalcMenu Web
- Le CO₂ est stocké comme une ligne dans le tableau des nutriments
- Affiché pour 100 g de produit
- Calculé automatiquement au niveau de la recette
- Basé sur les sources de données EGS et des hypothèses documentées
Le CO₂ dans CalcMenu Cloud
- Mêmes principes de calcul éprouvés que CalcMenu Web
- Interface moderne avec des vues de détail CO₂ plus claires
- Aligné sur la logique des données nutritionnelles et allergènes
- Adapté aux exploitations multi‑sites et multi‑pays
Calcul transparent et hypothèses
Les valeurs de CO₂ ne sont pas une boîte noire :
Valeurs connues utilisées lorsqu'elles sont disponibles
Les données CO₂ établies sont appliquées directement, sans modification.
Hypothèses raisonnables lorsque les données manquent
Lorsque des données vérifiées ne sont pas disponibles, des hypothèses documentées comblent l'écart de façon cohérente.
Les détails peuvent être revus et affinés dans le temps
Cette approche favorise la traçabilité et permet aux données de s'améliorer à mesure que de meilleures sources deviennent disponibles.
Services de données et maintenance (optionnel)
EGS propose des services professionnels de données CO₂ pour les clients ayant besoin d’un accompagnement continu :
- 📋
Liaison initiale
Liaison CO₂ au niveau produit en début de projet.
- 🔄
Maintenance continue
Mises à jour CO₂ pour les produits nouveaux et modifiés.
- 📅
Recalcul périodique
Recalcul trimestriel ou annuel à mesure que les données s'améliorent.
Disponible pour les clients CalcMenu Cloud et CalcMenu Web.
Ce que le CO₂ dans CalcMenu permet
- Comparer les recettes selon leur impact environnemental
- Soutenir des choix de menu durables
- Préparer le reporting CO₂ sans outils externes
- Intégrer la durabilité dans les opérations quotidiennes
Prêt à intégrer le CO₂ à votre flux de travail recettes ?
Échangez avec l’équipe CalcMenu sur la façon dont les données CO₂ s’intègrent à votre exploitation.
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