Software de menús para residencias de ancianos
Planificación de menús, control de costes, alérgenos y dietas especiales — en un único sistema para centros sociosanitarios.
CalcMenu facilita la gestión de los menús en residencias de mayores: desde la planificación de ciclos con múltiples tipos de dieta hasta el control del coste de materias primas y la documentación de alérgenos requerida por la normativa. Todo actualizado automáticamente al modificar una receta o un precio de proveedor.
Solicitar una demostraciónRetos habituales en la gestión de menús para mayores
Dietas múltiples en paralelo
Dieta normal, blanda, triturada, diabética, hiposódica — cada variante con su propio coste y su propia declaración de alérgenos.
Precios de materias primas variables
Los precios de productos frescos fluctúan. El sistema debe recalcular los costes automáticamente, sin intervención manual.
Documentación para inspecciones
La Administración puede exigir justificación del cumplimiento del menú acordado y del marcado de alérgenos para cada servicio.
Rotación de personal de cocina
El conocimiento culinario y los estándares de preparación deben estar documentados para no depender de una sola persona.
Coordinación con cocinas centrales
Muchas residencias reciben producción de una cocina central. La receta y el coste deben ser coherentes en todos los puntos de servicio.
Comunicación a residentes y familias
Las residencias deben informar sobre los menús con antelación, incluyendo alérgenos y valores nutricionales de forma clara.
Lo que CalcMenu gestiona por usted
Desde la planificación del menú hasta la producción y el control normativo — en una sola plataforma.
Planificación de ciclos de menús
CalcMenu permite planificar ciclos de menús de varias semanas, diferenciados por tipo de dieta (dieta normal, blanda, triturada, diabética, hiposódica) y por colectivo (residentes, personal). Cada ciclo incluye el coste por menú, el aporte nutricional y la relación de alérgenos, accesibles desde un único sistema.
Control del coste de las materias primas
Cada receta muestra su coste por ración utilizando los precios de compra actuales y los rendimientos de preparación. Cuando cambia el precio de un proveedor o la ficha técnica de un producto, el sistema recalcula automáticamente el coste de todos los platos afectados — sin trabajo manual, sin datos desactualizados.
Gestión de alérgenos conforme al reglamento UE 1169/2011
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria se gestionan automáticamente a través de la estructura de cada receta. CalcMenu genera fichas técnicas y listados de alérgenos actualizados para cada menú, facilitando el cumplimiento normativo y la comunicación a residentes y familias.
Trazabilidad y auditoría
Cada modificación en una receta o en un ingrediente queda registrada con fecha, usuario y motivo. En caso de inspección sanitaria o incidencia, es posible reconstruir con exactitud qué versión de receta estaba en producción en un momento determinado — imprescindible en entornos con APPCC y supervisión de la Administración.
Para qué centros
CalcMenu está adaptado a los requerimientos de los entornos sociosanitarios, desde la residencia pequeña hasta la red de centros con cocina central.
Residencias de ancianos
Menús cíclicos adaptados a cada tipo de dieta, control de costes, alérgenos documentados por servicio.
Centros de día
Oferta gastronómica coordinada con el programa de actividades, adaptada a las necesidades nutricionales de cada usuario.
Cocinas centrales de atención social
Producción centralizada con distribución a múltiples centros, con trazabilidad y coherencia de costes en toda la red.
Hospitales con servicio de planta
Menús adaptados a cada unidad clínica, con gestión de dietas terapéuticas y seguimiento de costes por departamento.
Catering sociosanitario
Prestación de servicios de comedor a residencias con contrato de menú: control del coste acordado y documentación para el cliente.
Sustitución de Excel
Recetas, fichas técnicas y costes gestionados automáticamente, sin hojas de cálculo que actualizar a mano.
¿Listo para digitalizar la gestión de menús de su residencia?
CalcMenu se adapta a la complejidad de la alimentación sociosanitaria: desde la dieta triturada del residente hasta el control de costes que exige su concesionario o la Administración.
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